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Estofado campestre
Disfrútelo con un Zinfandel de la Bodega Renwood, California.
Rinde: 6 porciones

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Ingredients

5 libras de costilla de res con hueso, limpias y cortadas en trozos de 2 pulgadas
3/4 taza de harina multipropósito
1/4 taza de aceite vegetal
2 tazas de agua
1 1/3 tazas de Zinfandel de la Bodega Renwood
1 cebolla mediana, picada
1 diente de ajo, picado
2 cucharaditas de sal
1/4 cucharadita de pimienta
2 cubitos de caldo de res
6 patatas de Wisconsin grandes, lavadas, peladas y partidas en cuatro
1/2 libra de champiñones frescos pequeños, limpios y sin tallo
1 paquete (10 onzas) de ejotes enteros congelados
1 lata (16 onzas) de tomates enteros pelados, sin escurrir

•Cubra las costillas con harina; guarde la harina que sobre.
•Caliente el aceite en una cacerola grande sobre fuego moderado.
•Agregue la mitad de las costillas y dore por todos los lados. Cuando estén doradas, retírelas del fuego. Repita para el resto de las costillas.
•Agregue la harina que había sobrado. Mientras revuelve, agregue 1 taza de agua y vino y revuelva hasta que espese.
•Regrese las costillas a la cacerola. Agregue la cebolla, ajo, sal, pimienta y caldo y lleve a ebullición.
•Tape y reduzca el fuego para que hierva suavemente por aproximadamente 1 hora, o hasta que las costillas estén tiernas.
•Saque las costillas con una cuchara con ranura y cubra con papel de aluminio para mantenerlas calientes. Agregue las patatas, los hongos y los ejotes. Hierva a fuego lento por 20 a 30 minutos, o hasta que los vegetales estén tiernos.
•Agregue las costillas y los tomates con líquido, y espere a que se calienten. Use la cuchara con ranura para sacar la carne y los vegetales a un plato de servir grande.
•Vierta la salsa en un recipiente para servir y sirva con las costillas.

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