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Alerta para los adultos: supervise a los niños pequeños cuando cortan las nueces y utilizan el horno.

Masa:

1 taza de nueces, picadas y divididas

3/4 taza de harina de trigo integral

3/4 taza de harina multipropósito

1/2 taza de azúcar

1/2 cucharadita de sal

4 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos pequeños

1 huevo grande

2 cucharadas de aceite de canola

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/4 cucharadita de extracto de almendrasaceite en aerosol

Relleno de fruta:

3 tazas de fresas de Florida, sin cáliz y cortadas en cubos; divididas

2 1/2 tazas de arándanos de Florida, divididas

1/4 taza de jugo de naranja

1/2 taza de azúcar

1/4 taza de fécula de maíz

1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la masa: mezcle en el procesador de alimentos: 3/4 taza de nueces, ambas harinas, el azúcar y la sal. Procese todo hasta que las nueces estén bien picadas. Agregue mantequilla fría y procese hasta integrar.

En un pequeño recipiente para batir, mezcle los huevos, el aceite, la vainilla y el extracto de almendras.

Agregue en el procesador los huevos a la mezcla de nueces. Continúe batiendo hasta incorporar (de 30 a 45 segundos).

Mida 1/2 taza de la mezcla y mézclela en un recipiente con 1/4 taza restante de nueces picadas; reserve para decorar.

Precaliente el horno a 400 °F. Rocíe con aceite en aerosol una placa para hornear de 9 x 13 pulgadas.

En una olla grande, mezcle 2 tazas de fresas, 2 tazas de arándanos, el jugo de naranja, el azúcar y la fécula de maíz. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se espese (de 4 a 5 minutos). Incorpore la fruta restante y agregue la vainilla.

Pase la mezcla de la masa a una placa para hornear. Distribuya la preparación en forma pareja y presione firmemente el fondo. Agregue el relleno de fruta de manera uniforme. Rocíe el relleno de fruta con la mezcla de cobertura que ha reservado.

Hornee las barras durante 15 minutos. Baje la temperatura del horno a 350 °F y hornee hasta que la masa y la cobertura estén ligeramente doradas (25 a 30 minutos más).

Deje enfriar las barras por completo antes de cortar. Sirva con fruta fresca.

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