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Rinde: 8 pasteles individuales

1 taza de vinagre de vino tinto

3/4taza de agua

1 taza de azúcar, y azúcar adicional para decorar

1/4 cucharadita de sal

10 granos de pimienta negra

5 ramitas de tomillo fresco, más 1/2 cucharadita de hojas de tomillo frescas picadas en trozos grandes, divididas

1/2 cucharadita de extracto de vainilla puro

1 libra de fresas frescas, sin cáliz y cortadas en 4 partes (o en 8 si son muy grandes)

3 cucharadas de fécula de maíz

1 huevo

1 paquete (14 onzas) de masa para pastel congelada

En una cacerola pequeña, mezcle el vinagre, el agua, 1 taza de azúcar, la sal y la pimienta. Agregue las ramitas de tomillo. Cocine a fuego medio; revuelva ocasionalmente hasta que hierva. Deje hervir durante 3 minutos. Retire del fuego, y agregue el extracto de vainilla. Vierta la preparación sobre las fresas cortadas hasta cubrirlas por completo. Tape, y deje reposar a temperatura ambiente de 4 a 8 horas. Precaliente el horno a 400 °F. Cubra el molde para galletas con papel encerado. Escurra las fresas del líquido de conserva; deseche la pimienta y el tomillo. Rocíe las fresas con fécula de maíz hasta cubrirlas de manera uniforme. En un tazón pequeño, bata el huevo con 1 cucharada de agua hasta obtener una preparación suave.

Desenrolle la masa para pastel, y córtela con un molde redondo de 3 1/2 pulgadas. Cada masa rinde 8 círculos. Para armar los pasteles, cubra la mitad de los círculos con unas 3 cucharadas de mezcla de fresas para cada uno. Pincele los bordes de los círculos con huevo batido. Cree un orificio o pinche los círculos restantes con un tenedor. Coloque sobre las fresas. Con un tenedor, presione los bordes de la masa para sellarlos. Pase al molde para galletas ya preparado. Pincele la parte superior de los pasteles con huevo batido; rocíe con azúcar granulada. Lleve al horno de 18 a 22 minutos, o hasta que los pasteles estén ligeramente dorados y el relleno haga burbujas. Déjelos enfriar ligeramente antes de servir.

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